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k1体育夹河驴肉的制作工艺:青州独特的传统文化
发布者:k1体育发布时间:2024-01-02 15:17

k1体育夹河驴肉是青州市的传统名吃,制作工艺精细,历史悠久。以下是夹河驴肉的制作步骤:

1. 选择优质新鲜的驴肉,剔去筋膜,切成约2厘米的小块。

2. 将驴肉用盐、白糖、大葱、姜片、料酒等调味品腌制,腌制时间一般为3-4个小时。

3. 将腌制好的驴肉放入热水中焯水,焯水时间一般为5分钟左右,直至驴肉变色。

4. 取出焯水后的驴肉,沥干水分备用。

5. 准备面皮,将面粉与适量清水搅拌成面团,在台面上揉至光滑。

6. 将面团擀成薄片,切成长条状,再切成宽约1厘米的小块。

7. 待水开后放入小块面皮,煮熟捞出沥水备用。

8. 将焯水后的驴肉和煮熟的小块面皮一起码放在夹河(即用干草堆或稻草编成的长条框子)里,k1体育再用新鲜的野菜和调味品撒在上面。

9. 然后将夹河用一层层稻草盖好,k1体育密封好边角,放入锅中蒸煮2-3个小时即可。

10. 脱离夹河后,将驴肉和面皮码放在盘中,搭配着青州特产的蒜泥、豆腐乳、芝麻酱等,风味更佳。

k1体育夹河驴肉的制作工艺:青州独特的传统文化

夹河驴肉制作过程讲究细致,需要从选料到调味都有不少讲究。独特的制作工艺,使得夹河驴肉口感鲜美,香气扑鼻,深受人们喜爱。